八 八 八 （ 紅 磡 ） 】 拉 麵
地 址 ︰ 紅 磡 黃 埔 花 園 八 期 吉 之 島 地 庫 B5-20 號 鋪
電 話 ︰ 2264 1838
推 介 菜 式 ︰ 溏 心 蛋 、 豬 骨 拉 麵 、 麵 豉 味 湯 拉 麵
北 海 道 拉 麵 過 江 龍 有 兩 家 店 ， 店 都 藏 身 於 地 庫 ， 識 食 的 才 會 找 上 門 。
拉 麵 由 日 本 運 來 ， 入 口 彈 牙 ， 蛋 味 濃 ， 鹼 水 味 也 濃 。 最 精 彩 是 湯 底 ， 有 柯 打 時 ， 師 傅 會 在 開 放 式 廚 房 內 逐 個 把 湯 底 和 蔬 菜 炒 過 ， 湯 頭 特 別 香 甜 。 因 麵 帶 鹼 水 味 ， 湯 底 宜 挑 濃 味 的 麵 豉 湯 底 。 溏 心 蛋 全 港 第 一 ， 半 凝 半 溶 ， 滷 得 入 味 又 有 酒 香 ， 叉 燒 則 平 凡 。 兩 家 店 中 ， 紅 磡 店 的 溏 心 蛋 水 準 又 勝 一 籌 。
店 子 很 有 彈 性 ， 拉 麵 設 細 size ， 平 日 午 市 設 套 餐 ， 「 小 拉 麵 」 + 餃 子 / 沙 律 + 飲 品 ， 才 $45 ， 很 受 上 班 族 歡 迎 。
營 業 時 間 ︰ 11:30am-10:30pm
平 均 消 費 ︰ $70/ 位
推 介 菜 式 ︰ 蒸 毛 蟹 配 稻 庭 烏 冬 、 刺 身 拼 盤 、 燒 法 國 Bresse Chicken 、 白 松 露 醬 炒 麵
【 三 生 】 西 日 菜
地 址 ︰ 中 環 添 美 道 一 號 中 信 大 廈 4 樓
電 話 ︰ 2104 5333
西 日 料 理 在 香 港 做 得 好 的 極 少 ， 走 高 檔 路 線 的 三 生 是 例 外 ， 位 於 人 流 少 的 中 信 大 廈 ， 格 局 高 雅 ， 似 西 餐 多 過 日 本 料 理 。 菜 式 有 西 有 日 ， 亦 有 西 日 合 璧 ， 餐 上 一 併 放 了 刀 叉 和 筷 子 ， 菜 式 賣 相 偏 向 西 化 。
始 終 掌 廚 的 是 日 本 人 ， 日 本 或 西 日 crossover 的 較 標 青 ， 如 席 前 即 煎 鵝 肝 做 手 握 壽 司 、 白 松 露 菌 醬 炒 拉 麵 等 。 大 廚 又 擅 長 以 鮮 忌 廉 配 搭 西 日 食 材 如 蟹 肉 、 野 菌 做 醬 汁 ， 令 味 道 更 有 層 次 。
環 境 僻 靜 ， 客 人 不 多 ， 服 務 體 貼 、 談 情 吃 喝 一 流 — — 但 請 預 算 $1,000 或 以 上 。
營 業 時 間 ︰ 12nn-3pm ， 6pm-10:30pm ； 周 日 休 息
平 均 消 費 ︰ 午 市 $200/ 位 ， 晚 市 $800/ 位
推 介 菜 式 ︰ 五 味 雞 、 XO 醬 蜜 糖 豆 炒 豬 天 梯 、 蠔 缽 、 奶 黃 馬 拉 糕 、 豬 油 撈 飯
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