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蛋汁煎年糕 熱量倍增

蛋汁煎年糕 熱量倍增

農曆新年將至,各式香噴噴的賀年糕點琳瑯滿目,相信不少人都抱有「食完先減肥」的心態,務求在節日盡興。但原來吃3至4片蘸了蛋汁煎成的年糕,熱量高如一整件芝士蛋糕。有營養師警告,在新年「狂吃」,可能引致消化不良及胃酸倒流。

狂吃易消化不良胃酸倒流

醫管局    健康資訊天地顧問營養師陳國賓建議,有胃酸倒流的人應避免進食較難消化的年糕,可選擇纖維較高的蘿蔔糕,怕肥的少女則可選擇脂肪較低的馬蹄糕及紅豆糕。

他解釋,年糕以糯米粉和糖製成,每100克含2克脂肪,若蘸蛋汁來煎,蛋吸收了油,令熱量高出一倍,3至4片已等於一件芝士蛋糕。另外,糯米粉的澱粉質排列複雜,較難消化,胃部會分泌更多胃酸,腸胃不好的人吃大量年糕,可能會消化不良或胃酸倒流。若邊吃年糕邊飲汽水啤酒,更會加劇消化不良,持續數天便感飽滯。

臘味宜蒸走油分才製糕

至於臘味蘿蔔糕,由於臘味和粘米粉均屬高熱量,脂肪含量比年糕還高,每100克便含6克脂肪,吃3至4片便等於一整個雪芳蛋糕。但蘿蔔糕中含有高纖維質的蘿蔔絲,容易被腸胃消化。陳國賓建議,自家製糕時可先把臘味蒸熱,減少油分,或以不肥膩的海味代替,並選擇以蒸代煎。


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