Hei

點會悶親呢???你係邊度學返黎??你多唔多整蛋糕既心得?
但調倒返轉, 女仔鍾唔鍾意男仔煮野比佢地食??

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Hei

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原帖由 mickey 於 2008-5-28 23:18 發表
好正呀!可惜我好懶

MICKEY, 我見過我屋企人整, 如果齊工具, 都唔難丫.
勤力D, 整黎玩下嘛~

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Hei

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原帖由 T123 於 2008-5-28 23:19 發表
哈哈, 我已經將d文件寫得詳細少少, 希望平時冇整開野食既朋友都明白點樣做 ^^
我未上過堂, 都係上網同睇書學咋, 因為我覺得上堂呃錢既, 幾百蚊堂....
幾百蚊材料整到好多個蛋糕嫁喇... 以前就會成日整, 而家懶左啦 ...

做你老細真幸福, 想食就可以出聲

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我想問, 整蛋糕發唔起, 有乜原因?

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Hei

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原帖由 T123 於 2008-5-28 23:45 發表
咁唔止老闆既, 通常朋友要求而我又想試下整既都會整嫁, 以前都會帶俾同事食, 不過果時aeon未係我同事, 唔駛肚痾~~~~~~~~~

發唔起? 你想發起d咩先? 如果係蛋白既就係有水在器皿囉, 又或者你分蛋黃蛋白時分得唔夠開 ...

即係放左入去焗, 熱果陣時好漲, 拎左出黎一凍就好似漏氣咁...

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真的嗎???會痾....

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Hei

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原帖由 T123 於 2008-5-29 00:08 發表


咁焗爐既溫度同室溫相差好大嘛, 如果即刻拎出黎就會收縮囉
其實少少就在所難免啦, 外面店舖就會加d料如他他粉之類既野令佢企身囉
hand-made就唔會加d冇用既食材...
如果想減低呢個情況:
1)可以焗完等一陣至 ...

乜唔得'發'佢勁D, 多D空氣, 會漲D既咩?

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Hei

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原帖由 T123 於 2008-5-29 12:50 發表


發得勁唔勁要根據情況, 好似發蛋白咁, 有時7分, 有時8分, 有時全發,
總之發完拌入其他材料時就要輕手d, 空氣只會出入唔番嫁

蛋白同蛋黃分開發?

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