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食譜 - 日式芝士蛋糕

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原帖由 Hei 於 2008-5-29 12:22 AM 發表

乜唔得'發'佢勁D, 多D空氣, 會漲D既咩?
發得勁唔勁要根據情況, 好似發蛋白咁, 有時7分, 有時8分, 有時全發,
總之發完拌入其他材料時就要輕手d, 空氣只會出入唔番嫁


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原帖由 T123 於 2008-5-29 12:50 發表


發得勁唔勁要根據情況, 好似發蛋白咁, 有時7分, 有時8分, 有時全發,
總之發完拌入其他材料時就要輕手d, 空氣只會出入唔番嫁
做蛋糕空氣好重要啊.....咁先鬆化~~


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引用:
原帖由 T123 於 2008-5-29 12:50 發表


發得勁唔勁要根據情況, 好似發蛋白咁, 有時7分, 有時8分, 有時全發,
總之發完拌入其他材料時就要輕手d, 空氣只會出入唔番嫁
蛋白同蛋黃分開發?


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原帖由 Hei 於 2008-5-29 01:30 PM 發表

蛋白同蛋黃分開發?
係呀, 其實食譜用全蛋但唔需要分開打,
如果你分左黎打效果會好少少嫁


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