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更營養環保 昆蟲會取代肉品?

更營養環保 昆蟲會取代肉品?

廿歲的荷蘭女學生范托兒手中吃了一半的巧克力杏仁糖,裡面有隻蟲蟲探出頭來,她聳了聳肩,把剩下的一半塞進嘴裡。

荷蘭科學家正在研究以昆蟲取代動物肉品,希望昆蟲能做為更健康和更環保的蛋白質來源,范托兒與與其他兩百位試吃者,可說是這項破天荒研究的白老鼠。范托兒向其他同伴保證:「好吃,有點堅果的味道。」

研究團隊在荷蘭中部的瓦格寧根大學舉辦研討會,向全世界宣告說,隨著牛、豬肉價格飛漲,昆蟲將來成為餐桌上佳餚已是大勢所趨。

首席研究員范惠斯(Arnold van Huis)說:「總有一天,一個『大麥克』會漲到一百廿歐元(約台幣四千七百六十元),但『蟲蟲麥克』一個只需十二歐元(約台幣四百七十六元),到時吃昆蟲多過其他肉品的人會更多。」

研討會休息時間,許多人都跑去試吃。大廚范格普表示,有些點心「外表就像法式鹹派,只是用蟲肉代替培根或火腿」。

這些餐點很快被一掃而空,但瓦格寧根大學首席昆蟲學家狄克說,改變西方人心態需要更多時間。他指出,聯合國「糧食暨農業組織」預測,到二○五○年,全球人口將增至九十億,人類須減少食用動物肉品,不然就須找到替代來源。

瓦格寧根大學的研究指出,昆蟲富含蛋白質、低脂防,養殖效率高,昆蟲來源充沛,產生的溫室氣體與糞便也較少,不會傳播疾病。


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