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2大營養標籤陷阱

2大營養標籤陷阱

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食物營養標籤法明年中登場,在「仍未受監管」的當下,你我要購買較健康的預先包裝食物,必須懂得解讀標籤陷阱,才可避免給包裝聲稱的「高鈣」、「高纖」字眼瞞騙。
不信?且以餅乾為例子,說明查閱標籤容易忽略的要點。
陷阱 1:包裝聲明易誤導
為添加「健康」賣點,不少餅乾包裝也附有「高鈣」、「高纖」、「含燕麥」等吸引人的聲稱,但其實這些標示,並不代表它們較為健康。基督教聯合那打素社康服務註冊營養師劉碧珊表示:「潮流興『增值』,餅乾也在麵粉、小麥粉等既定成分外,額外添加更多的營養素,只不過這些在包裝袋大大隻字標示的高鈣、高纖字眼,卻不一定能在背後的成分標籤上反映。」
她指出,包裝食品的成分表,會以材料含量高至低作排列,「包裝聲稱含燕麥,某程度都是引導人作出高纖的聯想,所以有高纖、含燕麥聲稱的餅乾,理論上纖維素、膳食纖維、燕麥等高纖維的成分都應排在較前位置,如發現它們排位在成分表的第 3-4 位甚至更後者,其高纖維含量可想而知是『高極有限』。」同樣道理,聲稱高鈣的餅乾,如成分表顯示海藻鈣、添加鈣、奶類等材料排位較後,含鈣量也肯定不會高。
如此說來,標籤聲稱的高鈣、高纖中的「高」字,豈不是欺騙消費者?她解釋:「所謂高者,很多時只是跟同類產品比較而得出來,因此不可以單憑標示的聲稱就盡信,一定要睇成分表的排位。」想更加精明,可以緊記準則,按營養標籤索引:
˙高鈣:每 100 克固體食物含不少於 240 毫克鈣質。
˙高纖:每 100 克固體食物含不少於 3 克膳食纖維。
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陷阱 2:餅乾高脂含油份
以數論數,每 100 克固體食物含不超過 3 克總脂肪,才稱得上是低脂食物。但劉碧珊直言,餅乾是油脂含量高的小食,就算是很多人以為健康的梳打餅,油份也是高得嚇人,「所以間中吃 1-2 包無妨,最緊要是不要當正餐來吃,因為吃得 4-5 包(約 8-10 塊餅乾)雖然能夠飽肚,但就會很高脂肪,攝取的油份及熱量分分鐘仲多過吃一碗雲吞米粉(約 470 卡路里)。」
事實上,餅乾類產品為增加口感,一般都會添加油脂,如所選餅乾的油份在成分表位列首 3 位,已算是高脂餅乾,不建議選擇。「特別是選用油脂為不健康的棕櫚油、椰油、人造牛油(Margarine)或起酥油(Shortening),因飽和脂肪含量高,多吃更會提升壞膽固醇,令脂肪沉積在血管壁上,加速動脈硬化的速度,影響心臟健康。至於沒指明所用何油的『植物油』成分標示,基於也有可能是有害健康的棕櫚油或椰油,在搞不清楚下,消費者要自保,最好也避免食用。」若說要精選較健康的餅乾,她認為最好是:
1. 油份含量低:在成分表上,油份位列第 4 位或之後。
2. 選用健康油:餅乾選用油脂為高不飽和脂肪酸的芥花籽油、葵花籽油,取其可降低壞膽固醇水平,並維持好膽固醇於理想水平的作用。
3. 吃不含油餅乾:市面上有少部分餅乾不含油脂,只以小麥、燕麥及鹽製作,口感很乾身,甚至有人會覺得似是「吃柴」般乾巴巴的,但若是心血管慢性疾病患者,則不妨考慮選擇。
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時間:2pm-3:30pm
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導師:註冊營養師劉碧珊
查詢:2172 0729
主辦:基督教聯合那打素社康服務


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