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西瓜

fish

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1^# 大中小發表於 2009-7-15 17:58 只看該作者

西瓜

西瓜有助防癌

天氣愈來愈熱，進入擠迫的車廂內有如跌進蒸籠般。若然回到家從雪櫃取出一塊冰凍的西瓜，然後大啖一口，即時會有透心涼的感覺，暑氣全消。原來西瓜不單有消暑作用，還因為含有大量抗氧化物質，有助防癌。
在眾多水果中，西瓜的汁液最豐富，含水量高達 96% 以上，難怪被稱為「瓜中之王」。本身不含脂肪和膽固醇的西瓜，是一種有益和健康的食品，而且汁液中幾乎包括了人體所需要的各種營養成分，當中包括維他命 B、維他命 C、鉀、番茄紅素和蛋白質等。
可提高免疫力
西瓜含有頗多的維他命 B1 及 B6，維他命 B1 能幫助身體從食物中獲得能量，並有助神經系統、心臟、肌肉和消化系統正常運作、促進成長及發育；維他命 B6 則能協助製造紅血球、賀爾蒙、酵素、抗體。西瓜還含有豐富的維他命 C，有助促進細胞、牙床、牙齒、血管、骨骼的成長，又能幫助鈣質和鐵質的吸收，對增強抵抗力有幫助。西瓜蘊含維他命 A，它和維他命 C 都屬抗氧化物質，可有效對抗令身體發炎及產生其他病變的自由基壞分子。
若然經常感到疲倦，又或不時頭暈，甚至抽筋，多吃西瓜亦會有幫助，因為當中的鉀質可預防這些毛病的發生。此外，很多人都知道番茄含有豐富的番茄紅素，而原來西瓜蘊含的番茄紅素僅次於番茄，故此西瓜也具有超強抗氧化作用，有助預防多種癌症。
助增強性能力
在西瓜內還可找到蛋白質、糖和微量的鹽，這些物質能降低血脂、軟化血管，令血管更有彈性，可防治心血管疾病。而在蛋白質內的蛋白酶，可把不溶性蛋白質轉換為可溶性蛋白質，有利腎臟吸收。
此外，有些男士為了提高性能力，於是服用很多有壯陽作用的補酒或藥物，原來西瓜亦具有壯陽作用，而且成分天然，不會帶來副作用。這全因西瓜內含有瓜氨酸（Citrulline），當這種物質進入人體後，可增加流入陰莖的血液量，有助改善勃起困難的問題。瓜氨酸亦能促進體內產生氮氧化物，這是對男性性能力相當重要的物質，能改善男士性功能障礙。
患感冒勿吃
不過由於西瓜糖份頗高，故此糖尿病患者不宜多吃，以免血糖急速上升，令病情不穩。至於有腎病的人士亦不宜吃太多，因為西瓜含有較高的鉀質。值得注意的是，西瓜屬於較寒涼的食物，故此感冒時亦不宜進食，否則會令體質寒上加寒，容易造成肚瀉，嚴重更會加重病情。
選購方面，市面上有不同形狀和顏色的西瓜，但原來營養價值均一樣。好的西瓜表面光滑、花紋清晰、底部顏色較黃。購買後，若未能立即食用就不要切開，因為一經切開要放進雪櫃內，並要在 1 日內吃完，否則維他命 C 等物質會轉化，令西瓜變壞。而未切開的西瓜一般可存放 15 天。
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西瓜檸汁（兩人分量）
材料：
西瓜 1 大片、檸檬半個、蜂蜜適量
做法：
1. 把西瓜和檸檬切粒備用。
2. 把西瓜粒和檸檬粒放進搾汁機內搾成汁。
3. 用刀切出一小片檸檬皮，然後再切成幼條備用。
4. 把適量蜜糖加入西瓜檸汁內。放上檸檬皮。
簡評：
這是一杯上佳的夏天飲料，因為西瓜有清熱、去火、潤肺和止咳的作用，並可紓緩中暑的徵狀。檸檬的皮和汁液可令飲品散發清香的氣味，而且含有豐富維他命 C，可增強身體的抵抗力。蜂蜜除了可潤喉，又能令飲品的味道變得香甜。這杯飲料雖然老少咸宜，但患糖尿病或腎病的人士不宜飲用。

撰文:黃錫蓮
欄名:健康——營養煮意

註冊營養師李卓霖。（林良明攝）

西瓜檸汁。（林良明攝）

西瓜檸汁製作步驟1︰把西瓜和檸檬切粒備用。（林良明攝）

西瓜檸汁製作步驟2︰把西瓜粒和檸檬粒放進搾汁機內搾成汁。（林良明攝）

西瓜檸汁製作步驟3︰用刀切出一小片檸檬皮，然後再切成幼條備用。（林良明攝）

西瓜檸汁製作步驟4︰把適量蜜糖加入西瓜檸汁內。放上檸檬皮。（林良明攝）

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