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科學家最新發現，吃素可能會對大腦不利，那些不吃肉的人患腦萎縮的概率是吃肉的人的6倍。其內在原因可能是，吃素的人最有可能出現維生素B12攝入不足，而維生素的最佳來源在肉類、肝、牛奶和魚類中。

吃素和大腦萎縮之間的這種關聯，是牛津大學的科學家發現的。他們使用記憶測試、體檢和大腦掃描檢測了61至87歲之間的107人。 5年後，再次對這些志願者進行檢查後發現，維生素B12水準最低的人最可能患上腦萎縮。這項研究也證實了大腦萎縮和維生素B12確實存在關係。另外，科學家對1800多人進行大腦掃描發現，一周飲酒14次或者更多的人患腦萎縮的概率比那些不飲酒者高1.6%，而女性在70多歲時風險最大。啤酒的危害性小於白酒。

此外，研究人員還發現，超重或者肥胖也與大腦萎縮有關，越肥胖的人患大腦萎縮的概率越大。

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