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維他命C之后 士多啤梨

維他命C之后 士多啤梨

維他命C之后 士多啤梨


士多啤梨有着吸引人的外表,原來還頗具內涵,因為它含有相當多的營養素,當中的維他命 C 含量比蘋果、西瓜、葡萄高出 7 至 10 倍,難怪獲得「維他命 C 之后」的美譽。

不過士多啤梨容易變壞,以下提供的儲存貼士你要記牢。

近日人類豬流感肆虐,許多人都急急服食維他命 C 補充劑,認為可抵抗病毒的入侵。姑勿論維他命 C 是否有效預防此病毒,不過可以肯定的是,維他命 C 確能增強身體的抵抗力,對健康自然有益處。想攝取足夠的維他命 C,平日不妨多吃士多啤梨。

助延緩衰老

每 10 粒士多啤梨就含有 70.6 毫克維他命 C,可見含量相當豐富。維他命 C 能提高身體的免疫能力,又有助製造膠原體,可促進細胞、牙齒、血管、骨骼的成長,並能幫助身體吸收鈣質和鐵質,從而加強抵抗力。維他命 C 更是女性抗衰老的恩物,因為它是一種強大的抗氧化劑,有中和游離基的作用,故此有助預防皺紋提早出現。

它還含有豐富的水溶性纖維,可促進腸道的蠕動,亦由於纖維中含有水份,能軟化糞便,有利於排便順暢。而水溶性纖維會與膽固醇結合,在胃中會延緩膽固醇的吸收及降低吸收能力,故此有降低膽固醇的作用。

儲存有辦法

鮮為人知的是,士多啤梨原來亦含有一定的鉀,又以 10 粒士多啤梨計,共有約 184 毫克鉀。鉀有助維持神經健康、保持心跳正常規律、預防中風,並能協助肌肉正常收縮,所以對身體很重要。在士多啤梨中還可找到鈣,它可維持骨骼完整與牙齒健康、維持規則性的心律、幫助血液凝固,並有助預防患上骨質疏鬆症。此外,士多啤梨內蘊藏的花青素,具抗氧化功能,可維持心血管健康,減低患上心臟病的機會。

至於選購士多啤梨方面,原來大有學問,以乾身、結實、呈心形狀、鮮紅色及有鮮嫩綠葉幹子的為優質的士多啤梨。而在購買後,最好 1 星期內吃掉,以免士多啤梨變壞。若不能立即食用,可採用冰鮮冷藏。秘訣是把完全乾身 (買回來勿洗) 的士多啤梨用一層錫紙包着,放入冰格,冷藏至完全硬身可再放入冰格保存盒內。當要吃時,只需略為清洗,吸乾水份,待溶雪便可吃。順帶一提,清洗士多啤梨時,不要拿掉士多啤梨上的短葉,以免在沖洗過程中令維他命 C 流失。

簡評

市面上較少見到用新鮮水果製成的冰乳酪,所以這個小食頗為獨特,最重要是含有豐富營養。士多啤梨不單低脂,維他命 C 及纖維亦相當豐富;冰乳酪含有不少蛋白質及鈣質;海綿蛋糕則能提供足夠的碳水化合物,因此這小食亦適合小朋友進食。

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士多啤梨芭菲

材料

士多啤梨12 粒 (洗淨、去蒂、切粒)、海綿蛋糕1 件、低脂純味乳酪500 毫升、魚膠粉1/4 安士、水1/4 杯、糖1/4 杯

做法

1. 用攪拌器把 10 粒士多啤梨打成茸備用;把魚膠粉、水和糖混合,然後用慢火煮溶備用。

2. 把乳酪和魚膠粉混合物加在士多啤梨茸內拌勻後,放進扁身、長形的盒內,再放在冰格冷卻兩小時。取出後用攪拌器攪至滑身,再放回冰格冷卻兩小時製成冰乳酪。

3. 把海綿蛋糕切件,再放入杯內。

4. 放入士多啤梨粒。

5. 加上冰乳酪即成。


撰文:黃錫蓮
欄名:健康
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仁安醫院駐院營養師,李向明。 (陳偉能、曾有為攝)

士多啤梨芭菲。 (陳偉能、曾有為攝)

士多啤梨芭菲製作步驟一。 (陳偉能、曾有為攝)


士多啤梨芭菲製作步驟二。 (陳偉能、曾有為攝)

士多啤梨芭菲製作步驟三。 (陳偉能、曾有為攝)

士多啤梨芭菲製作步驟四。 (陳偉能、曾有為攝)

士多啤梨芭菲製作步驟五。 (陳偉能、曾有為攝)

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