香港的地道食物可說是跟香港的歷史緊緊結合在一起，它在一般市民大眾的生活中出現，與他們息息相關，車仔麵便是好例子。
兒時有次在嚴寒之下坐在脚短的冷冷板凳上吃了一碗車仔麵，清甜的湯頭加上處理恰當的魚蛋、蘿蔔、豬皮、豬粉腸、豆腐卜及應時疏菜，熱燙的車仔麵吃後全身暖和，也就刻留下很深的印象，這是第一次寄食在親戚的車仔麵檔。 當時上一代父輩從國內以難民身份湧來香港，謀生極困難 ，家庭孩子多但父母外出工作無空閒照顧兒女，便將孩子放在親朋戚友寄食寄住。
早上返學校要到嬸嬸車仔麵檔吃早餐，出門外凉風樸面，嬸嬸未天光己在村口擺檔，遠遠見我行來便招手要我坐在小孩們的板凳上，木枱上已放有一碗車仔麵，一絲絲熱白氣從碗中升起，那時心身也熱起來。在麵檔旁邊放有三張枱坐滿人，另外還有些人蹲在這沙地上津津有味吃他們的車仔麵。
嬸嬸的車仔麵檔是有架連火爐的食物木頭車，上面有多個容格，每個格子都盛載熱水，也各自裝滿不同的食物，如豬紅、蘿蔔、豬皮、魚蛋、香腸、豬腸等。而麵條有幼麵、粗扁麵和油麵。
在中國，最初所有麵食統稱為餅, 其中在湯中煮熟的叫“湯餅”，即最早的麵條。漢劉熙《釋名•釋飲食》中有索餅；北魏賈思勰《齊民要術》中記有“水引餅”，是一種一尺一斷，薄如“韭葉”的水煮食品；唐朝又有稱為冷淘的過水涼麵；宋朝飲食市場上的麵條品種達十種之多，豐富多彩，有插肉面、澆頭面等；元朝出現了可以久存的掛麵；明朝有製作技術高超的拉麵，山西古代為三晉地方，境內出土了春秋時的磨和籮，此乃證明晉人當時已知食麵。魏晉南北朝及唐五代，山西麵食已有文字記載，至清，山西麵食已影響其他各地，紛紛學做麵食。其之能成流派，乃境內盛產小麥、蕎麥、陳醋、蔥、蒜等。山西等地製作特殊的刀削麵；清朝乾隆年間又有經過煮、炸後，再加入菜肴燒燜而熟的伊府面，這些都是中國歷史上著名的麵條製品。
在古代中國，食品衛生條件較差，相對於其他食品而言，經過煮沸的麵條最為潔淨，可以大大減少腸胃疾病的發生，因此麵條成為中國最常見的食品之一。由於制條、調味的不同，從而使中國各地出現了數以千計的麵條品種，遍及各地。
幼兒時住在山腰間一排排的鐵棚屋 ，對着前山是一長長排列在山中的墳碑，生死對立，這環境設計的人真有意思；離開前嬸嬸囑咐我小心山路難行，不要接近野狗，肚子餓要到來這裹來，還把糖菓放在我書包裹；她在客人堆中目送我上學去。
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