今期飲食男女咁岩又講流沙包~~~
限 量 搶 手 美 食 【 要 吃 ， 請 碰 運 氣 … 】
   | 流 沙 包 $4.5/ 個
以 西 式 麵 包 配 流 沙 餡 料 ， 賣 相 像 迷 你 墨 西 哥 包 ， 質 感 軟 熟 。 （ $24/6 個 、 $46/12 ） 。
|
| 物 以 罕 為 貴 。
凡 是 產 量 愈 少 的 東 西 ， 愈 多 人 想 擁 有 ， 價 值 也 愈 矜 貴 。 時 裝 界 代 表 有 Hermes Kelly Bag 、 香 檳 界 代 表 有 Krug Clos d'Ambounay 1995 ， 而 飲 食 界 也 不 輸 蝕 。 尋 尋 覓 覓 ， 這 些 看 似 微 不 足 道 的 美 食 ， 賣 相 普 通 ， 但 味 道 卻 驚 為 天 人 。 不 過 ， 鑑 於 食 材 有 限 、 人 手 製 作 等 種 種 因 由 ， 這 些 美 食 往 往 限 時 限 量 推 出 ， 能 否 一 嘗 其 滋 味 ， 視 乎 閣 下 有 沒 有 耐 性 / 緣 分 。
|
最 近 路 過 中 環 的 超
， 視 線 被 門 外 一 張 海 報 吸 引
， 上 面 是 一 張 流 沙 包 的 相 片 ， 大 字 標 題 「 天 下 第 一 」 ， 兼 有 「 超 限 量 品 歡 迎 預 訂 」 的 註 腳 。
流 沙 包 也 要 預 訂 ？ 立 即 進 內 看 看 有 多 巴 閉 ， 豈 料 包 子 已 經 沽 清 ， 那 時 才 不 過 三 時 。
之 後 在 下 午 去 過 兩 次 都 買 不 到 ， 到 第 三 次 提 早 在 一 時 多 到 達 ， 才 給 我 買 到 ， 讓 我 用 味 蕾 揭 開 它 的 神 秘 面 紗 。
限 量 200 個 西 式 流 沙 包供 應 數 量 ： 每 日 約 200 個
供 應 時 間 ： 3 小 時 （ 每 日 中 午 1 時 至 下 午 四 時 ）
搶 手 度 ： ★ ★ ★ ★ 1/2 （ 以 五 粒 ★ 為 最 高 ）
間 間 間 酒 樓 都 有 得 食 流 沙 包 ， 這 包 憑 甚 麼 叫 中 環 OL 日 日 去 搶 購 ？ 原 因 很 簡 單 ， 就 是 美 味 過 人 。
包 皮 是 西 式 的 ， 質 感 十 分 軟 熟 ， 咬 開 ， 內
的 奶 皇 餡 像 岩 漿 般 緩 緩 溢 出 ， 質 感 幼 滑 、 味 道 香 甜 ， 沒 有 過 甜 的 通 病 。 細 嚼 下 還 發 現 它 比 一 般 包 子 多 了 一 份 韌 感 ， 原 來 包 子
頭 還 有 一 層 麻 糬 ！ 單 是 這 一 點 ， 已 叫 人 留 下 深 刻 印 象 。
出 奇 制 勝 正 是 這 包 搶 手 之 道 。 首 先 ， 一 般 流 沙 包 都 是 中 式 做 法 。 因 為 中 式 包 子 氣 孔 少 ， 奶 皇 流 沙 餡 不 易 被 吸 收 ， 可 保 持 最 佳 狀 態 。 相 反 西 式 包 氣 孔 多 ， 加 上 焗 時 採 用 攝 氏 200 多 度 的 高 溫 ， 餡 料 易 被 揮 發 。 師 傅 們 自 然 取 易 不 取 難 ， 以 中 式 包 來 做 流 沙 包 。
流 沙 包 甜 度 適 中 ， 餡 料 香 滑 ， 麻 糬 不 但 可 避 免 流 沙 餡 料 滲 進 麵 包 的 氣 孔 ， 更 有 助 增 加 煙 韌 的 口 感 。
|
| 
店 外 放 了 流 沙 包 的 巨 型 宣 傳 海 報 ， 路 人 途 經 都 會 望 多 兩 眼 。
|
|
超
的 老 師 傅 紹 哥 憑
超 過 三 十 年 的 豐 富 經 驗 ， 花 了 三 個 多 月 的 嘗 試 ， 終 於 成 功 把 奶 皇 流 沙 餡 料 與 西 式 麵 包 結 合 ， 創 製 成 這 中 西 合 璧 的 流 沙 包 。
至 於 在 流 沙 包 內 加 麻 糬 ， 也 是 紹 哥 的 精 心 設 計 ， 製 作 時 用 麻 糬 包
奶 皇 餡 ， 作 用 便 有 如 保 護 膜 ， 不 用 怕 被 包 皮 吸 收 之 餘 ， 吃 時 又 有 煙 韌 的 感 覺 ， 一 舉 兩 得 。
當 然 ， 除 了 有 心 思 有 創 意 外 ， 用 優 質 食 材 也 不 可 或 缺 。 像 雞 蛋 ， 是 大 連 來 的 無 公 害 雞 蛋 ， 蛋 味 香 濃 、 蛋 白 黏 稠 。 麵 粉 用 日 本 的 A 級 麵 粉 ， 香 味 和 幼 滑 度 較 中 國 貨 好 ， 加 上 膨 脹 度 和 受 水 性 高 ， 焗 出 來 的 麵 包 特 別 鬆 軟 。
由 於 製 作 比 其 他 麵 包 繁 複 ， 這 流 沙 包 每 日 限 量 兼 限 時 推 出 ， 供 應 時 間 為 每 日 下 午 一 時 至 四 時 ， 目 前 只 限 中 環 、 太 子 、 觀 塘 、 沙 田 及 大 埔 的 分 店 供 應 （ 香 港 仔 及 荃 灣 除 外 ） ， 每 間 分 店 每 日 約 供 應 200 個 ， 平 均 兩 小 時 內 被 掃 光 。
一 到 出 爐 時 間 ， OL 便 趕 來 買 流 沙 包 ， 手 快 有 手 慢 無 。
|
| 
採 用 來 自 大 連 農 場 的 無 公 害 雞 蛋 。
|
|
The making of......1. 把 蛋 黃 、 牛 油 、 椰 漿 、 煉 奶 、 雞 蛋 等 材 料 放 在 機 器 內 打 成 流 沙 餡 。
2. 把 打 好 的 流 沙 餡 放 在 雪 櫃 內 雪 至 牛 油 狀 。
3. 以 麻 糬 包
已 雪 硬 的 奶 皇 餡 。
4. 把 麻 糬 包 好 餡 料 放 進 麵 糰 內 。
5. 把 包 子 放 在 發 酵 爐 內 發 酵 兩 三 小 時 。
6. 發 酵 後 在 包 上 掃 上 蛋 漿 ， 令 焗 出 來 的 包 呈 金 黃 色 ， 入 口 帶 點 香 脆 。
7. 在 流 沙 包 上 唧 花 ， 有 固 定 形 狀 的 功 效 。
Share this: 
